首先，将臭豆腐切成小块备用。然后将鱼洗净，切成块状，放入沸水中焯水备用。
接着，将姜、蒜切成末，放入锅中爆香，加入适量水、盐、料酒、酱油、糖等调料调味，烧开后倒入臭豆腐和焯过水的鱼块中，煮10分钟左右即可。
最后，撒上葱花、香菜等作为 garnish，即可上桌享用。臭豆腐煮鱼口感独特，辣香鲜美，是一道颇受欢迎的家常菜。
以下是臭豆腐煮鱼的常见做法：
所需材料：
- 鲜鱼 1 条（如草鱼、鲈鱼等）
- 臭豆腐 适量
- 姜片、蒜片、葱段 适量
- 青红椒 适量
- 料酒、生抽、盐、白胡椒粉 适量
- 鸡精、水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
2. 将臭豆腐切成小块，用开水冲泡片刻，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香味。
4. 加入鱼块煎至两面微黄，烹入少许料酒。
5. 倒入适量的清水，放入臭豆腐，加入生抽、盐、白胡椒粉，盖上锅盖煮约 5-10 分钟，直到鱼熟入味。
6. 放入青红椒，继续煮片刻。
7. 加入适量的鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 关火前撒上葱花即可。
这只是一种常见的做法，你可以根据个人口味进行调整，例如添加其他蔬菜或调料。另外，鱼的种类和大小也可以根据个人喜好选择。希望你能成功制作出美味的臭豆腐煮鱼！
