臭豆腐鱼是一道经典的川菜，口味独特鲜美。以下是一种家常的做法：
所需材料：
- 臭豆腐：适量
- 鱼肉：适量，切片或块
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒：适量，切丝
- 青红椒：适量，切丝
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将臭豆腐切成块状，用开水焯水，去除臭味，改善口感。
2. 准备一个锅，倒入适量食用油，加热。
3. 加入姜末和蒜末，炒香。
4. 加入切好的臭豆腐块，用中火翻炒至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，炒散臭味。
6. 加入鱼肉块，继续翻炒均匀，让豆腐和鱼肉充分融合。
7. 加入适量的酱油，糖，盐，鸡精，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗入食材。
8. 加入切好的辣椒丝和青红椒丝，翻炒均匀。
9. 继续翻炒至鱼肉熟透，保持豆腐的口感酥软。
10. 最后出锅前，加入适量的鸡精进行提鲜。
11. 装盘享用，可以搭配米饭或面条食用。
这样制作的臭豆腐鱼口味浓郁，鱼肉和臭豆腐的搭配别有韵味。可以根据个人口味适量调整酱油和辣椒的使用量。菜肴口感鲜嫩，辣爽可口，是一道适合辣食爱好者的美食。
