以下是制作梅州付卷的做法步骤：
材料：- 200克糯米
- 适量的鸡肉、猪肉、虾仁或其他喜欢的肉类
- 适量的香菇、鲜虾或其他蔬菜
- 适量的葱姜蒜
- 适量的酱油、盐、胡椒粉和其他调料- 适量的蛋皮
步骤：
1. 将糯米浸泡在水中，约半小时后冲洗干净。
2. 将葱姜蒜切碎，鸡肉、猪肉、虾仁或其他喜欢的肉类切成小丁。
3. 将香菇、鲜虾或其他蔬菜切成小丁。
4. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。5. 加入切好的肉类和蔬菜翻炒至熟。
6. 加入调料，如酱油、盐、胡椒粉等，根据个人口味调整。
7. 加入糯米翻炒均匀，加入适量的水煮至糯米煮熟，并保持适当的湿度。
8. 准备蛋皮，将鸡蛋打散后倒入平底锅薄煎成蛋皮。
9. 将煮熟的糯米放在蛋皮上，然后用蛋皮包裹住糯米。10. 将包裹好的糯米卷切成小段即可。
这是一种基本的梅州付卷的做法，具体的材料和调料可以根据个人口味进行调整。
1、干香菇也提前泡发，泡好后剁碎
2、葱头去衣洗干净剁碎，再把所有材料剁碎，芋头擦成丝。
3、五花肉洗干净去皮后剁碎，自己剁碎的好点。不建议去买搅好的，买了搅好的太碎了，吃不到肉的感觉。
4、材料弄好后全部倒在一起放入盐.鸡粉和生老抽先拌匀，拌均匀后再放入适量的红薯粉再次拌匀。
5、拿一张腐衣，手泡湿，然后用湿手弹些水份到腐衣上，千万千万别弹太湿了，太湿了会烂掉的，腐衣上弹了水份就用手摸润腐衣，（这过程是防止卷时腐衣烂掉，也能让腐衣沾了水份后卷时能沾稳。但记住：没水不行，水太多也不行。没水份沾不住，水太多就易烂）
6、然后把肉铺在腐衣边上，铺成长条
7、材料弄好后全部倒在一起放入盐.鸡粉和生老抽先拌匀，拌均匀后再放入适量的红薯粉再次拌匀。
8、铺好后卷一圈，卷好后用菜刀切掉多余的。
9、全部卷好后用菜刀砍一块块
10、不大力一刀砍断的话猪肉会连在一
起
11、锅里放入适量的油烧滚
12、其实在卷的时候可以把这步也一起办了。
13、然后把卷好的腐卷一个个放入油锅里
14、刚开始用大火炸，炸滚后转为中小火，慢慢炸至金黄色。
15、炸多了，可放冰箱冷藏室
16、可以煲汤，但要快好时才放下去煲五分钟便可，煲太久会烂掉，也可蒸热后吃。
