1、种植时间。想要在春天上市，那么莴苣就要在白露左右播种育苗。不然莴苣的幼苗不耐低温，会被冻死，幼苗非常耐低温，一般可以耐住-6摄氏度的低温。在低温之下，它不会被冻死，只是其生长较为的缓慢，当温度达到12摄氏度之时，莴苣幼苗便开始快速的增长。在秋天白露左右播种，第2年就可以在春天的时候上市。
2、育苗。莴苣的育苗培植主要采用培育壮苗的方式。一般而言，苗床的面积和栽培面积的比例为1:10，农民朋友可以根据自己种植的面积，调节苗床的面积。苗期一定要注意进行人工补水，水量不能过多，也不能过少，可以根据生长状况来调节补水量。一般而言，如果叶片肥厚，颜色深为最佳的生长状态。如果浇水过多，容易受到冻害，而反之如果浇水过少则阻碍幼苗的生长，要多观察，然后决定补水量。
3、定植。如果种植的是春莴苣，那么要在冬天之时定植，这样才能保证上市时间。冬天之前定植的莴苣根系发育状况良好，能熬过寒冷的冬天，等到来年温度升高的时候，便可以实现快速增长，提高上市时间，赶在菜价最高之时能上市。
4、越冬管理。越冬蔬菜最重要的一个环节就是要防冻保苗，除了莴苣本身耐低温以外，还要进行人为的干预，这样才能确保莴苣能顺利过冬。如果所处的环境温度较低的话，在地面结冰之前要用马粪覆盖植株周围，保护它的根，以防受冻。要记得莴苣幼苗可耐-6摄氏度度的低温，如果是露天种植的话，要根据以往的气温来判断幼苗是否能度过冬天。
科学田管是安全越冬的保证
浇水：轻浇缓苗水，由于移栽后气温不是很高，蒸发量很小，只要栽时浇透水，一般在缓苗期间浇一次水即可。到越冬前视天气，浇水1～2次即可。越冬水不能少，增加土壤湿度，提高地温。
中耕松土：缓苗后浅中耕，松土保墒，提高地温。促根系下扎和扩展。中耕深度为3～5㎝。到越冬前可再中耕1次。
施肥：越冬前施肥主要以有机肥为主，起到增加地温的作用，叫做春肥冬施春用。施肥两次，第一次在缓苗后结合中耕每亩施饼肥20公斤，主要是为了增加土壤磷钾含量，增加莴笋的品质和口感。第二次在越冬前即12月10号左右，每亩施有机土杂肥（腐熟秸秆）2方左右，施肥结合浅中耕，有意将肥土培在根周围，起到培土护根作用，助苗安全越冬。
