天水锅盔正宗技术配方（成都锅盔正宗技术配方）

配方如下：中筋面粉香雪600克，清水378克，干酵母1.8克，白芝麻适量。

一是将面粉和酵母粉倒入打面缸中低速混匀。二是将水全部倒入打面缸搅打，形成圆形面团。三是放入容器，封上保鲜膜。四是分成110克一个的面团，静置10一20分钟。