食材
锥鱼一条，葱姜蒜适量，料酒适量，辣椒适量，老抽适量，盐适量
步骤
1、姜切丝，葱头切末，蒜切末，辣椒切条或圈，青辣椒可以不加。锥鱼洗净，鱼身划口，加料酒和姜丝腌制20分钟。
2、热油锅。
3、下鱼煎至两面金黄。煎鱼过程中一定要经常滑动鱼。
4、鱼煎得差不多的时候下入泡好的干香菇。
5、加老抽和适量清水，焖煮5分钟。
6、最后放辣椒和葱。加适量盐调味，翻炒均匀。
7、盛盘上桌。
食材用料
花鲢1条，盐一茶勺，淀粉适量，味精半茶勺，葱2根，姜2片，小米辣适量，蒜3瓣，豆瓣适量，花椒适量
方法/步骤
1，把姜、蒜、小米辣、葱切碎放好。
2，鱼给片好，放入葱段、淀粉、料酒、盐、姜片码一会儿。
3，倒入油，七八成热的时候把刚刚切好的姜、蒜、小米辣、豆瓣、花椒倒入，翻炒两三分钟。
4，加入一大碗水直至烧开。
5，加入鱼头和鱼主骨。
6，五六分钟后把剩下的鱼肉倒入锅里。
7，三分钟后就可以撒盐、味精、葱花起锅了。
