步骤 1
羊肉四斤，配上8根胡萝卜，可以包出200个左右的饺子
步骤 2
提前用开水泡花椒水，打馅用，今天的四斤羊肉馅打了四碗花椒水。晾凉备用
步骤 3
羊肉切成薄片，再切成丝，最后切成小粒，大约大米颗粒大小，放入一个大盆中
步骤 4
放盐，生抽，老抽，朝着一个方向使劲搅动，边搅动边倒入花椒水，让花椒水全部融入肉泥中，最佳的效果是肉馅搅拌成泥丝状，四斤肉大概得打入四碗花椒水
步骤 5
拌入胡萝卜末，也可以拌入莲菜末，搅拌一下 将葱末（多点），姜末码在肉馅上，葱上倒上香油，稍微多点，香油包裹住葱花会更香，姜末上放些现磨的花椒面，将滚烫的花椒油倒在姜末上面，花椒油也多点，然后搅拌。
第一步，把羊肉搅碎，
第二步，放入花椒粉或面，葱花，鸡精，耗油，芝麻油，等，这些都可以根据自己喜欢来调量。
第三步，为了肉馅粘稠可以打入一个鸡蛋。调好后放一会入味就可以用了。
