鲽鱼是一种扁平的鱼类，身体呈椭圆形，左右对称。头部小而圆，口部稍微向上翘起，眼睛位于头部的左侧。身体的背部为灰褐色或棕色，腹部为白色，两者之间有一条明显的黑色线条。鳍较大，胸鳍呈半圆形，尾鳍呈扇形。鲽鱼通常生活在海底的砂质或泥质区域，是一种很受人们欢迎的食用鱼类，肉质鲜美，营养丰富。
鲽鱼又叫做比目鱼，它的身体扁平，表面灰黑色，有极细密的鳞片，腹部全为白色，最大的特点就是两只眼睛长在了同一侧。
它喜欢藏在浅海和沙质海底里，把身体贴在或埋在沙里，只露出眼睛和嘴巴，加上颜色和它生活的环境十分相像，所以比较难发现它的踪影。鲽鱼只有一条背脊，从头部延伸到尾鳍，它们主要生活在温带水域，营养价值高，鱼刺少，是一种很受欢迎的经济鱼类。
