为什么不锈钢刀一磨就卷刃（为什么不锈钢刀怎么磨也不快）

你好，你说的这种情况主要有以下三种情况：

第一，有可能是你的磨刀姿势不对，磨刀时刀与磨刀石的角度不能太大，这个角度不能大于20度，就是基本上要贴在刀石上磨。

因为不锈钢刀的刀刃很薄，如果角度太大或者是超过20度，在加之有力太大就可能导致刀口卷口。

第二，有可能就是你在磨刀时没有在磨刀石上洒水，在磨刀的过程中磨刀石与刀之间的摩擦力会导致刀口迅速升温，而使刀口部分退火，失去强度，这样也会卷口的。

第三，刀的质量原因，一旦刀口钢火不好，就是它的强度达不到规定要求，在磨刀时也会发生卷口的现象。