制作炒嫩肉的做法:
1、准备一块猪里脊肉
2、把肉片改刀切成肉丝
3、往肉里加一勺料酒去腥
4、用手抓拌均匀
5、再准备一个鸡蛋
6、加入一勺淀粉
7、准备一把蒜苔
8、加入一小勺盐
9、再准备一块红椒，切
10、准备两根大葱切成葱花
11、再准备一块生姜
12、把水倒掉，控干水分
13、把锅烧热6、倒入食用油
14、加入一勺生抽
15、开始调味
16、继续翻炒均匀
炒肉炒嫩的方法
肉质嫩的肉则要顺着肉的纹理切，这样炒的时候不会散成渣，吃起来软嫩多汁！比如：猪肉、鸡肉等。一般顺着纹理切出来的肉，纹理看起来就像是川字！其次，鸡肉在切的时候，角度稍微斜一点即可！
