1 将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
2 己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。
3 随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
4 热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
主料：熟笋400g； 辅料：香油适量、鸡精适量、葱花适量 油淋笋
1 准备的材料。
2 笋洗净，浸泡水中5个小时，中途换水。
3 浸泡好的笋撕成细丝，放入凉开水中浸泡一会沥水。
4 锅中倒入适量香油，爆香葱花关火。
5 冷却后放入笋丝，淋入香油。
6 撒入鸡精拌匀即可。 小贴士 熟笋放入冷水中浸泡5小时以上，中途要换水，去除盐味，凉拌时不需加盐。
