主料
香菜段3g
火锅油1000g
葱段50g
姜片10g
蒜片5g
八角10g
鸡精3g
桂皮15g
香叶9g
洋葱块15g
姜末10g
葱末10g
干辣椒节80g
干花椒45g
精盐2g
白糖3g
米酒汁5g
豆瓣酱150g
辅料
蚝油10g
香油10g
肉
虾30个
素菜
土豆根据个人而定
莴笋根据个人而定
红薯根据个人而定
金针菇根据个人而定
凤尾菇根据个人而定
木耳根据个人而定
生菜根据个人而定
1.大虾买来清洗干净之后去虾线，给大虾开背以便入味，虾头我直接弄掉了，裹了蛋清和面包糠炸的香脆，有机会再开一个炸虾头的教程????????，要不然虾头放锅里估计很多人吃的时候也是直接扔掉，反正我吃熟大虾的时候从来不吃虾头，哈哈跑题了。大虾处理完之后过一下油，大虾变红捞出备用。
2.把土豆切成条，直接放锅里炸，直至薯条表皮有一点硬皮的感觉。
3.起锅烧油，小火放入葱姜蒜和八角桂皮香叶调料，煸出香味放入郫县豆瓣酱和火锅底料，一定要小伙，炒出红油和香味，然后加入水，水开放入大虾，根据自己的口味放盐，我放了一点点白糖 ，然后放了一点酱油调色，大虾可以小火煮一小会儿，让它充分f入味，快出锅的时候放入薯条，盖上锅盖闷一会儿，大虾肯定是煮的时间越长越入味，味道越好！
4.大虾出锅喽。
需要用到以下基本食材：
虾 葱姜蒜 料酒 辣椒 花椒 盐等调味品
下面是制作过程:
将虾洗净晾干备用。
姜蒜切片，葱切成小段。
热锅加油，放入姜蒜炒香后加入虾翻炒至虾变色。
加入适量的料酒和配料，继续翻炒使其均匀。
最后加入盐和味精调味即可。
