爆炒或者清蒸沾料汁吃。锅里放多点油，放入大葱，大蒜，姜片，倒入大虾，大火翻炒，放入蚝油等调料，虾变红即可出锅。或者直接清蒸，然后拌点料汁蘸着吃。
以下是一种去头大虾的简单做法：
材料：
- 去头的大虾500克
- 盐适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 蒜末适量
- 辣椒适量
- 青葱适量
- 生抽适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将大虾洗净，用刀背轻轻拍打一下，使其稍微变形，便于入味。
2. 加入适量盐、姜和料酒拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅倒入适量油，放入蒜末和辣椒煸炒出香味，再放入大虾煸炒。
4. 加入生抽和少许水，翻炒至虾熟透，收汁后撒上青葱即可。
温馨提示：鲜虾口感更好，可以选择现购买现处理。加入适量的盐、姜和料酒会让虾更鲜、更嫩，蒜末和辣椒可以提升口感。翻炒时火不宜过大，以免虾过于干燥。
