制作步骤：
将豆渣用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
将红辣椒、大葱、生姜、大蒜切末备用。
热锅凉油，下入红辣椒末、葱末、姜末、蒜末爆香。
加入猪肉末翻炒至变色，然后加入豆渣翻炒均匀。
加入适量的生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉调味。
加入适量的清水，将锅盖盖好，煮至豆渣熟透软烂。
最后开盖，收汁至适中浓度，出锅前撒上葱花即可。
食材：
- 豆腐渣：约500克
- 鸡蛋：2个
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 准备好新鲜的豆腐渣，尽量选择一些质地软嫩的，可以在当地豆制品店或超市购买。如果使用干燥的豆腐渣，可以事先用水浸泡，确保软化。
2. 切碎葱姜蒜，备用。
3. 在一个大碗中，将鸡蛋打散。
4. 将蛋液倒入豆腐渣中，搅拌均匀，让豆腐渣充分吸收鸡蛋液。
5. 取一锅热水，将豆腐渣倒入锅中。
6. 加入适量的豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、盐和鸡精，根据个人口味进行调整。
7. 轻轻搅拌豆腐渣，使调料均匀分布。
8. 等水烧开后，改小火慢炖，让豆腐渣煮熟。煮的时间根据个人喜好，可以稍微保持一些豆腐渣的松软度。
9. 煮好后，淋上适量的香油，提升味道。
10. 将煮好的豆腐渣倒入碗中就可以了。
