蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180克的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。大家蒸鸡蛋时，最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结得更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩。
蒸蛋的水量要根据个人口味和蒸蛋的数量而定。一般来说，蒸一颗蛋的话，可以加入约100毫升的水。这样可以保证蒸出来的蛋质细嫩，口感更好。当然，如果你喜欢蛋的口感更为松软，可以适当增加水量。但是需要注意的是，不要加太多水，否则会导致蛋过于稀薄，影响口感和美观。总之，根据自己的口感需求，适量加水即可。
