主料：
螃蟹800克
调料：
盐10克、味精2克、姜15克、醋20克
制作步骤:
1. 活蟹洗净，放入鲜汤锅内；
2. 加入盐、味精、姜片，煮熟；
3. 起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。
清炖河蟹汤的制作要诀：
1. 汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；
2. 选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；
3. 本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；
4. 蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。
用料
桂鱼 1条
大闸蟹 2只
河虾 少量
大蒜 4瓣
葱姜 若干
料酒
酸汤或泡椒
盐
白糖
做法步骤
1:准备食材 桂鱼让市场杀好去内脏，肚子里塞葱姜蒜，倒入一些料酒，撒点盐备用 大闸蟹刷干净，对半切开，切面粘点淀粉备用 准备葱姜蒜
2:锅内放葱姜蒜，放油加热后放入桂鱼煎，两面煎黄。大闸蟹沾了淀粉的切面放入锅内煎一下免得蟹肉掉出
3:加适量料酒，加入一大碗热水，烧开
4:水滚开后抓一把河虾丢进
5:倒入一点点酸汤（有泡椒的可以用泡椒），不怕辣可以全倒入。
6:鱼肉螃蟹都熟了，尝一尝味道，加入适量鸡精，盐，一点点白糖
7:觉得味道差不多了盛出，撒葱枸杞或干辣椒点缀即可出锅
