食材与明细
鲶鱼1000克左右
米酒两勺
生姜一块
新鲜大蒜两根
老抽一大勺
生抽一大勺
盐2克
难度简单
时间廿分钟
口味微辣
工艺烧
红烧鲶鱼的做法步骤
1.
鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。
2.
坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。
3.
加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。
4.
将大蒜子和新鲜大蒜加入。
5.
翻炒均匀后，加点老抽上色。
6.
待水分收干，即可出锅。
温馨小提示
因为用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同时新鲜鲶鱼本身就很鲜嫩，也不需要加鸡精了。
