用料：牛骨 ，葱，姜
1/4 牛骨加冷水煮沸撇去白沫
2/4 加葱姜
3/4 转小火顿了一个下午已经把汤煮成了奶白色
4/4 离火前加盐调味
材料
牛排骨1.5斤，干五指毛桃80克，新鲜牛大力50克，黄豆30克，姜片两块，白酒两汤匙
做法
1.将牛骨头清洗干净。
2.锅里加入适量的水，放入姜片、白酒和牛骨头，大火烧开后煮2分钟后关火。【这就是广东人所说“飞水”了；而加入姜片、白酒和牛骨头一起冷水煮开“飞水”能更彻底的逼出牛骨头的血水，以达到去除牛骨头的“骚腥”味】
3.将“飞水”后的牛骨头倒出，用流动的水将牛骨头冲洗干净。【这样是为了清洗干净牛骨头上的浮沫】
4.将牛大力切薄片，五指毛桃绕成小扎。【牛大力尽量切薄片，可以最大限度的炖出其中的营养成分;清洗牛大力和五指毛桃时可用一个小刷子去除上面的泥污】
5.将牛大力、五指毛桃、黄豆和牛骨头放入锅里，加入足量的水。【因为炖制的时间较长，必须加多一点水哦】
6.将锅放到炉上，用大火烧开煮5分钟后，撇去汤面上的浮沫，然后转小火慢炖2个半小时后关火。【必须撇清浮沫，这些都是骨头的血污形成的】
7.关火前加一点盐调味即可【用这两种食材炖出来的汤味鲜清甜，无需太多的调味品，只需加上一点点的盐】
