将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出，晾凉
步骤 2
将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂
步骤 3
将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁
步骤 4
将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，拌匀即可
拌圆茄子食材：洋葱、茄子、青椒、红椒做法：
1.茄子切片再改切丝，放水里清洗过一遍水捞出沥干后，加入一勺盐腌制3分钟。
2.青椒和红椒以及洋葱都切丝，蒜捣蓉和茄子放一起摆盘里。
3.热锅热油，，炸香花椒趁热到盘子里浇汁。
4.调汁：香醋半勺，味精一点点，麻油半勺调匀沿着盘子边缘淋上去。
