蒸米饭米水比例是指体积还是重量（蒸米饭水和米的比例1:2怎么算）

蒸米饭水比例应该是体积而不是重量，比如用五百克大米米蒸煮米饭。水的容积应该超过五百米的水平线之上约一厘米左右，当然米粒要事先浸泡二十分分钟左右、让其充分吸收水分。可以用高压锅也可以用蒸汽柜，但一般家庭来说高压锅同样能达到目的。

体积，我们在蒸米饭时，一定要按米水的比例加入电饭锅中，米放多了水放少了蒸来的米饭不熟，有夹生的现象，属称夹生饭，如果米放少了，水放多了，蒸来的米饭会很稀，这样的饭也不好吃，因此，我们在蒸米饭时，一般一碗大米加两碗水蒸来的米饭刚刚好