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冷水浸泡：在煮鸡蛋之前，可把鸡蛋放冷水浸泡一会，这样可以有效防止煮鸡蛋时蛋破的现像。
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添加盐、醋法：在煮鸡蛋的水里入少量盐或醋，这种方式可软化蛋壳，鸡蛋煮的时候也不易破且熟后易脱壳。
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火力适宜：煮鸡蛋火力太大，易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，如果是用小火不易煮熟，中火的话不破易熟，而且也不容易使鸡蛋煮爆，一般煮10分钟即可。
1.
选择合适蒸蛋器:选择量杯底部配有小尖刺的蒸蛋器,小尖刺用来捅破鸡蛋,防止炸裂的。需注意蒸鸡蛋大头朝上树立。
2.
配合蒸蛋格子:在蒸鸡蛋时应选择带有格子的蒸蛋器,格子将鸡蛋悬空,鸡蛋下部位能接触锅中的水,故鸡蛋不会炸裂。
