酸柚子做柚子茶不要皮的话，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备材料：准备好一个酸柚子、冰糖和水。
2. 柚子剥皮：将酸柚子洗净，然后剥去外皮。剥皮时，可以尽量保留一些白色部分，以增加口感。
3. 果肉处理：将剥好的柚子果肉切成小块，去掉籽。
4. 炒冰糖：在锅中加入适量的水，然后放入冰糖，小火熬化冰糖。
5. 加入柚子果肉：冰糖熬化后，将切好的柚子果肉放入锅中，翻炒均匀，使果肉充分吸收冰糖水的甜味。
6. 煮沸：调大火，将锅中的柚子果肉煮沸，然后调小火，继续煮 5-10 分钟，使柚子果肉更加入味。
7. 出锅：煮好的柚子茶倒入容器中，待冷却后即可食用。
8. 储存：为了保持柚子茶的新鲜口感，建议将其放入冰箱冷藏保存，密封状态下可保存一周左右。
这样制作的柚子茶口感鲜美，酸甜适中。需要注意的是，根据个人口味，可以适当调整冰糖的用量。同时，在煮制过程中，要小心火候，避免果肉煮烂。
