1.
300g大米提前浸泡一个晚上，第二天倒到料理机中，加上大米高度1.5倍的800ml清水，打成细腻的米浆。
2.
1000ml米浆倒到大碗里，加上60g的澄粉，也就是小麦淀粉搅拌均匀成细腻的流线状的面糊备用。
3.
2个鸡蛋敲入碗中打散，30克生菜洗干净沥干水分切碎备用，肠粉盘里倒入30ml米浆，倒之前一定要把米浆再次搅拌均匀，防止沉淀，然后晃动一下，让米浆均匀的平铺在盘子里，倒入50ml鸡蛋液，撒上5克生菜。
4.
锅中加100ml水烧开，水开放入肠粉盘，盖上盖子隔水蒸大约一分半到两分钟的时间，蒸熟之后借助刮板将肠粉刮着卷起来即可，可以蒸纯米浆的，也是一样的操作，开锅以后肠粉一定是鼓起来的，这才证明肠粉已经熟透了。
5.
再来做个酱汁，起锅烧20ml油，油热下入10克蒜末爆香，然后倒入三勺酱油炒匀，把10ml料汁浇到蒸好的肠粉上，我们的肠粉就做好了。
6.
这样肠粉就做好了，有韧劲哦
