只需要在和米粉的时候加入适量的番薯粉，就会让肠粉又薄又嫩又薄。
将米浆糊搅拌至细腻粘稠，没有疙瘩之后，往面糊中倒入一小勺香油，能使肠粉更加顺滑的，再次将其搅拌均匀备用；锅中加水，开大火将水烧开，然后准备一个不锈钢平底条盘，先在上面抹上一层薄油，防止肠粉蒸好会粘连。
最好加土豆粉或者地瓜粉这样做出来的粉肠才有弹性。吃着口感比较好也安全，也有利于身体健康。
或者肠粉要加粘米粉和澄粉才才劲道。
可是要做出有弹性的肠粉，关键秘诀是米浆的调配。
目前市面上肠粉米浆的调配基本是三种形式：一种主要是由生米碾磨成的米浆为主，另一种则是粘米粉加上各种粉调配而成，还有最后一种是肠粉专用粉为主。
