鸳鸯蛋
鸳鸯蛋是一道色香味俱全的传统菜肴,属于湖北菜,由鸡蛋和肉做成,这道菜一半鸡蛋,一半肉。 方法比较细腻,一般需要通过七个或八个过程才能做成,如切割成型,挂糊,油炸,蒸煮和浓缩汁。
上面一层鸡蛋,下面是肉的菜叫肉饼蒸蛋。
1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀 2、鲜虾去壳去泥线,切成粒 3、香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒肉饼蒸蛋的做法 4、以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水 5、用筷子搅拌 6、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝
