咸肉炒韭菜苔
做法:
1、咸肉切薄片，待用；准备好豆芽和韭菜苔；
2、手择韭菜苔，洗净待用；豆芽去除头尾，洗净待用，蒜去皮切小块；
3、锅内不加油，下咸肉煸炒出猪油；将煸炒好的咸肉装盘待用，锅内油，下蒜煸炒出香味；倒入豆芽，翻炒两下；即可倒入韭菜苔；翻炒至软，加少量的盐调味；将咸肉回，翻炒。出锅即可。
竹笋烧咸肉的做法:主料：咸肉250克、猪肉(肥瘦)250克、竹笋500克调料：料酒25克、姜5克、大葱5克、盐15克、味精20克各适量做法：
1.洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2.竹笋洗净，切块；
3.重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4.放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。特点：此菜汤浓肉醇，鲜香诱人。温馨提示：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。
