武汉热干面有三个特点：
一是吃前闻到香——诱发人的食欲;
二是吃到口味道感觉爽，面筋道有弹性;
三是吃后感到舒服——小麻油能润肠、芝麻酱有粘糯经饿的作用。
这三个特点，从“视觉→嗅觉→味觉→触觉”，征服了顾客。也是在继承了祖传油面筋道口感的基因上发展起来创新的。这是热干面能流传至今，还深受人们喜爱的最根本原因。
热干面特点
1. 选料讲究
热干面的面条是选用精细白点、制备工艺精湛的面粉制成，所以面条偏白色，形状细而柔软，有一定的韧性；而配料中的黄鱼肉、芝麻酱、辣椒油等，则需要选用优质的原材料。
2. 烹调复杂
热干面的烹调相对较为繁琐，需要在制作面条时，进行发酵和腌制处理，而配料中的黄鱼肉也需要进行去骨、切片、拍打等多道工序。在烹调时，还需要注意面条水量、火候、随便翻炒等细节问题，以保证出锅的热干面口感更加完美。
3. 味道独特
热干面的味道较为独特，舌尖能感受到浓郁的芝麻酱和香气四溢的辣椒油，质感则因面条的柔韧和黄鱼肉的鲜嫩而更加出众。在加入一些葱花和香菜后，热干面的口感更加完美。
4. 营养丰富
热干面的面条所用面粉中含有大量的蛋白质和淀粉质，而黄鱼肉则富含蛋白质、微量元素和多种维生素。芝麻酱、花生酱等调料则有润肠、滋阴、通乳、护肝等功效，因此热干面不仅美味，而且营养丰富。
5. 地域特色鲜明
热干面作为湖北荆州的传统名吃，其味道和制作工艺具有浓郁的地方特色，是荆州人民喜爱的美食。而在今后的发展中，热干面逐渐传播到全国各地，成为一道享誉全国的美食。
