鲫鱼豆腐汤一定要在快起锅的时候放盐。
鲫鱼豆腐汤的做法
准备食材：鲫鱼1条、豆腐1大块、生姜1块、香葱1把，盐适量、白胡椒适量、料酒适量
烹饪步骤：
首先去掉鲫鱼的鳞片，然后剖开肚，去掉内脏以及鱼肚上的黑膜，再鲫鱼清洗干净，沥干水分，放入盘中，淋上适量的料酒，接着把生姜洗净切片，拿几片姜放入鱼身上和鱼肚里，腌制10分钟左右，把豆腐放入清水中洗一洗并切块，再把香葱洗净切碎备用。
把锅烧热后，倒入适量的食用油，油温至7成热时，放入腌制好的鲫鱼，将鲫鱼两面煎至金黄，接着倒入一大碗热水，大火煮开，小火慢炖。
开锅后，下入豆腐块，转中小火炖10分钟，然后再加入适量盐和白胡椒粉，转大火煮3分钟即可关火，盛出后，撒上一把葱花在汤面上即可，一份鲜美的鲫鱼汤就炖好了。
鲫鱼豆腐汤后放盐
食材：鲫鱼一条，一个鸡蛋，两块豆腐，一小把枸杞，少许姜片和葱结。
做法：
1.刚杀好的鲫鱼去鳞，清洗干净，刮除肚子里的黑膜（不然会有腥味），然后两面打上花刀。
2.豆腐切成小块，然后用开水烫一下，能很好的去除豆腥味，控开水分装碗备用。切好姜片和准备好葱结。
3.热油先煎个鸡蛋，油温不要太高，两面煎至金黄再倒出控油。
4.锅里下入猪油，这点很关键（没有猪油也可以用其他油代替）大火把猪油烧至融化，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，接着就放入姜葱和煎好的鸡蛋，加入适量的开水（开水能使鱼汤迅速变白），大火煮6分钟。
5.煮6分钟后能看到汤明显的变白了，然后挑出姜片和葱结，放入豆腐煮15分钟，最后放入一小把枸杞和盐调味再焖煮一小会即可出锅。
