为什么腐竹一煮就烂（腐竹一煮就烂好吗）

一煮就烂的腐竹，说明是传统工艺的腐竹，未使用添加剂。腐竹由豆皮制作而成，是熟制品，如果为避免软烂，可以用温水泡制，口感会好很多。

腐竹一煮就烂是因为它是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。