大闸蟹活蹦乱跳的怎么蒸（大闸蟹怎么蒸不掉腿）

蒸活蹦乱跳的大闸蟹需要技巧： 将蟹肚朝上放入蒸屉，避免因翻转导致蟹脚脱落。加入姜片葱段去腥提香。蒸锅上汽后大火蒸15-20分钟，根据蟹的大小调整时间。蒸熟后立即取出，防止蟹肉老化。蒸制过程中避免频繁开盖，以免蟹肉遇冷收缩。