全麦面粉和白面粉哪个升糖高（全麦面粉和黑全麦面粉哪个升糖慢）

全麦面粉和白面粉比，是白面粉升糖高。

全麦面粉没有去麦子的皮，也就是麦麸，麦麸是粗纤维，矿物质比较高，粗纤维的物质热量低，升糖也比较低，白面粉，是麦子去了皮的，不含麦麸，粗纤维的物质很少，人吃了白面粉转换成糖的速度也快，白面粉比全麦粉升糖高。

当然是白面粉升糖高。因为白面粉的能量高于全麦面粉。全麦面粉粗纤维,蛋白质,维生素均高于白面粉。粗纤维有助于肠道蠕动，减少便秘。蛋白质更是人体所必须。维生素是人体各种消化酶的原料。所以食用全麦面粉比白面粉更有营养。更有利于健康。