萝卜
食材：一只长萝卜，一只红椒，花椒，姜，蒜，小米辣，小米辣泡椒和泡椒水。
步骤:1、萝卜削皮，洗干净，然后用削皮刀削成薄片（用削皮刀削出来的薄片非常脆，也容易入味，刀工好的朋友也可以用刀切）。萝卜削完之后，加三勺盐拌匀，再稍微腌制一下。
2、小米辣切片，姜蒜都切成片，然后全部装进一个碗里备用。泡椒切碎后和姜蒜放在一起。红椒切去头尾去籽，然后切成条儿。
3、萝卜腌制十分钟左右之后，把红椒条放进去，花椒、花椒、姜蒜片、小米辣、泡椒全部放进去，把泡椒水倒进去，再加适量白醋，然后再加入凉开水（水刚好没过萝卜），用筷子搅拌均匀之后再放两颗冰糖（在这里可以尝一下味道，盐味不够的可以再加一点）。然后再泡上两个小时（泡上半天或者一天味道更美味）。
酸萝卜炖鸭汤是最营养最好味的选择了，汆新鲜的白肉片子也好吃。
四川一般是萝卜腌个一天就拿出来切小块拌点辣椒油和味精当下饭菜的，又名跳水萝卜，我最喜欢吃烧白饭或者豆花饭时吃点跳水萝卜，很爽口。
