葱爆羊肉前肉肯定要洗，并且还要清洗干净，这样才可以下锅、如果不清洗干净，羊肉上面有灰尘和细菌，是不卫生的，如果吃了，就会对胃肠造成伤害，容易拉肚子，清洗一下，羊肉的灰尘和细菌都洗干净了，这样的话，吃了也卫生，多吃羊肉对身体健康好
葱爆羊肉前肉是不用洗的，但需要泸水，
葱爆羊肉制作过程：第一步，首先将所有食材都准备到位，大葱2根择洗干净后，去掉葱叶子不要，然后将洗净的大葱控干水分，斜着切成片用，留一小段待用，羊肉卷准备出适量，按照自家的实际情况来定；
第二步，生姜1块洗净后切成片用，在锅中添上水，待将水煮开后，加上料酒和事前切好的葱段和姜片，放入准备好的羊肉卷，烫至变色的时候，立即捞出，控水待用，待将大葱和羊肉卷都事先处理过之后；
第三步，即可开始炒菜，炒锅置于火上，将其烧热，然后加上点食用油，再次烧热后，放入事先切好的大葱，大火快炒1分钟的时间，将大葱中的香味炒出即可，不要炒的时间太长了；
第四步，接着在锅中放入羊肉卷，继续大火快炒，待羊肉卷和大葱翻炒均匀后，加上生抽、蚝油调味，翻炒均匀后，再加上点白糖提鲜，最好别少，因为生抽蚝油都比较咸，所以没加盐；
第五步，继续翻炒一分钟之后，羊肉卷和大葱充分融合在一起后，即可关火，将做好的葱爆羊肉卷盛出便可以开始享用。第四步，接着在锅中放入羊肉卷，继续大火快炒，待羊肉卷和大葱翻炒均匀后，加上生抽、蚝油调味，翻炒均匀后，再加上点白糖提鲜，最好别少，因为生抽蚝油都比较咸，所以没加盐；
