答：炒鸭腿最佳搭配的菜品是芹菜炒香干。
解释：芹菜炒香干中的芹菜含丰富的维生素和矿物质，具有很好的营养价值；而香干（即豆腐干）含有丰富的植物蛋白，有助于提高餐桌上的蛋白质含量。此外，芹菜的微苦味和香干的咸香味能很好地中和炒鸭腿的油腻感，让口感更加丰富。
拓展内容：除了芹菜炒香干，其他搭配炒鸭腿的菜品还有：
1. 凉拌藕片：甜脆的藕片可以帮助消除油腻，增加口感的层次感。
2. 木耳炒黄瓜：木耳富含纤维素和黄瓜的清爽口感可以很好地中和炒鸭腿的油腻感。
3. 地瓜叶拌豆芽：蔬菜的纤维和豆芽的清香可以增加整个餐桌的鲜味，同时让食欲大增。
当然可以一起炖了，而且非常好吃。用料，生鸭腿400克，土豆一个200克，冻豆腐100克。做法，1.把生鸭腿，洗净剁成小块。
2.锅内水烧开，倒入适量料酒，把生鸭腿放入焯烫一下，除去血沫，然后捞出。
3.土豆切块，冻豆腐切块待用。
4.起锅烧油，油热后倒入鸭腿翻炒，倒入酱油，花椒，大料，料酒，鸭腿炒干后倒入开水没过鸭腿，烧至20分钟带鸭腿成熟后再倒入土豆块和冻豆腐块，加入少许盐。待土豆成熟后就可以食用了。
