冬笋在广东的烹饪方法有很多，以下给您提供两种常见的广东冬笋做法：
1. 冬笋炒腊肉：
材料：冬笋1个，腊肉1块，食盐少许，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒适量。
做法：
1. 将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2. 将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3. 净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。
4. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
5. 下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
2. 冬笋炆猫肉：
材料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。
做法：
1. 将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。
2. 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉勾芡，最后淋上麻油即可。
以上两种冬笋广东做法，一种是炒腊肉，口感鲜美；另一种是炆猫肉，口味独特。您可以根据自己的口味和需求选择尝试。
