主料：羊蹄1000g；
辅料：油、豆瓣酱适量、麻椒、干红椒、生姜、桂皮、八角、香叶、老抽；
做法步骤:
1、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净;
2、用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮;
3、煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄;
4、炒锅倒入植物油，并放入入豆瓣酱小火炒出红油;
5、倒入足够的清水，烧开;
6、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料;
7、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒;
8、倒入适量的老抽，提色;
9、根据口感调入精盐，大火煮开后改小火煮30分钟，煮好后的羊蹄子放在汤汁里卤制几小时后再吃。
烹饪羊蹄子一般会使用葱、姜、蒜、八角、干辣椒、桂皮、八角枫、甘草等调料。
具体做法如下：
1. 羊蹄子洗净，去掉骨头上的汗腺，用刀切开表皮；
2. 将羊蹄子放入汤锅中，加入适量的清水，加入盐、葱、姜、八角、桂皮等调料；
3. 把汤锅放入早锅中，大火烧开，小火煮1小时，直到汤汁浓稠；
4. 煮好后，关火，撒上一些花椒粉，浇上香油，搅拌均匀即可。
