用料：
4个鸡蛋，100g面粉，60g糖粉，20g玉米油，70g牛奶，4~5滴柠檬汁。
做法：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。注意装蛋清的碗需要无水无油，不然不易打发。
往蛋清和蛋黄中各加入30g的糖粉，搅拌均匀。往蛋黄碗中加入70g的牛奶，搅拌均匀，再用漏勺筛入100g的低筋面粉。
用打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒状，搅拌好的面糊会稍微浓稠一点。
往蛋黄糊中加入20g的玉米油，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊会呈流水状往下流。
在蛋清中再加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至拎起有小尖角，这样蛋白就打发好了。
先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊碗中，用刮刀拌匀，注意不要画圈搅拌，用翻拌的方式拌匀。
拌匀以后，把蛋黄糊倒入剩下来的蛋白中，继续用翻拌的方式拌匀。
在蛋糕模具中垫上一层油纸，把蛋糊倒进模具内，拎起模具震出里面的大气泡。
上锅蒸20~30分钟，取出脱模即可
用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
玉米油 10克
白砂糖 30克
6寸圆模 1个
蒸蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离，碗中必须无油无水
蛋黄中加入10g糖和10g油
充分打散搅拌均匀
剩余的糖分三次加入蛋白霜内
打发至提起打蛋器出现小弯钩即可
蛋黄糊加入蛋白霜，内
翻拌均匀
筛入面粉
再次翻拌均匀
倒入模具盖上保鲜膜
锅内的水烧开转中火蒸30分钟，焖5分钟再开盖
晾凉后脱模
切成小块
