香酥小黄鱼罐头通常是已经炸好并经过调味的罐头食品，可以直接食用。如果您想在家里做类似的小黄鱼美食，可以参考以下步骤：
材料：
- 小黄鱼适量
- 盐、味精、料酒、生姜、葱等调味料
- 面粉、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将小黄鱼洗净，沥干水分，用刀在鱼身上切几刀，以便入味。
2. 取一个干净的碗，加入适量的盐、味精、料酒、生姜、葱等调味料，搅拌均匀，将小黄鱼放入碗中，腌制15-20分钟。
3. 取一个盘子，将面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀，将腌制好的小黄鱼裹上一层面粉淀粉的混合物。
4. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将裹好面粉的小黄鱼放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄色即可。
5. 取出小黄鱼，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，并根据个人口味撒上少量盐、辣椒粉等调味料即可。
需要注意的是，在煎炸小黄鱼的时候，要控制好火候，避免煎炸时间过长或火力过大，否则小黄鱼容易变硬或糊掉。另外，食用油的温度也要适中，太低容易让小黄鱼吸油不良，太高容易让小黄鱼外焦里生。
材料
小黄鱼500克 香葱2棵 生姜1小块 花椒适量 面粉250克 食用油500克 （实耗60克） 料酒1/2大匙 椒盐少许 辣椒粉少许 精盐3小匙 味精1.5克
做法
1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；
3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；
