1· 大蒜一斤
2· 剥开洗净
3· 去皮
4· 剥好的大蒜切碎，然后平均分成2:6:2的三份放到容器里备用
5· 冷锅放一锅底的食用油，加入两份的蒜末，新手用小火慢慢的炒不容易翻车，老手可以用中火，会炒快一点。
6· 蒜末炒到金黄色，马上倒入6份的蒜末，翻炒熟，出蒜香
7· 关火，加入盐2勺，糖2勺，生抽4勺，蚝油1大勺，加入剩下2份蒜末，搅拌均匀即可
食材用料
蒜头若干，纯正花生油若干，蜂蜜小量，绿色蒜苗1根，红辣椒（微辣）1个，砂糖小量，碘盐小量
做法步骤：
1/4
将蒜头去皮洗净稍拍扁，然后用刀剁碎成小蒜粒，切记，不要直接捣成蒜蓉，否则蒜味不浓而且没有脆脆的蒜粒的口感。将蒜苗、辣椒切碎——主要是用来搭配颜色使用，视乎个人喜好可增可减。
2/4
取三分之一量的蒜粒加一点蜂蜜拌匀备用，和大约可以刚好浸过三分之一量蒜粒的花生油备用，用文火将锅烧热，加入备用的花生油，将油加热至烧开后立即关火，然后将三分之一量的蒜粒倒入油锅中，约半分钟蒜粒稍稍转金黄色后从锅中连油一起倒出。
3/4
然后将剩余的蒜粒连同切碎的蒜苗（小量）、辣椒（小量）、砂糖（小量）、碘盐（小量）和适量的蜂蜜，加入到油蒜中，拌匀后再加入未烧热过的花生油——一道【美味金银蒜】就出来了。
当然，可视乎个人口味和搭配的其他食物的需要，适量加入一些姜蓉或麻油之类的调味也十分美味。
4/4
【美味金银蒜】可以作为炭烧生蚝的佐料、清蒸无鳞鱼的佐料，还可以作为吃火锅的佐料，以及白灼菜心、娃娃菜等素菜的配料。
注意事项
*不要将蒜捣成蒜蓉，需要的是蒜粒；
*花生油烧滚后必须马上熄火，一方面减少油营养的流失，另一方面避免蒜粒出现焦味。
*蜂蜜、砂糖都不要加太多，否则蒜味会被甜味盖过。
