碱发牛蹄筋泡发的正确方法（泡发干牛蹄筋的正确方法）

将牛蹄筋切成小块，放入干净的容器中。 加入没过牛蹄筋的清水，并加入适量的碱面。 搅拌均匀，使碱面充分溶解。 盖上盖子，浸泡一夜。 第二天，用清水将牛蹄筋反复冲洗干净，去除碱味。 将牛蹄筋放入高压锅中，加入清水，没过牛蹄筋。 盖上盖子，大火煮沸后转小火煮1-2小时，至牛蹄筋软烂即可。