1/18 芸豆提前一天洗净后用清水浸泡，猪蹄洗净剁小块；
2/18 姜切成片和粒两种，蒜去皮切成粒，西红柿去皮切碎，黄豆芽洗净沥干备用；
3/18 冷水锅，放入猪蹄及部分姜片；
4/18 大火煮开后，捞出猪蹄；
5/18 用温水将猪蹄洗干净，控干水份；
6/18 将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；
7/18 将泡好的芸豆放入高压锅，并加足够量的清水；
8/18 8.盖上盖子，开大火煮；
9/18 高压锅上气后，转小火煮12分钟；
10/18 关火后自然冷却，待高压锅落气后，打开锅盖；
11/18 另取一口足够大的锅，下少许油，爆香姜蒜；
12/18 姜蒜爆香后，将红酸倒入锅中；
13/18 适当翻炒红酸后，将西红柿倒入锅中；
14/18 翻炒均匀，将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；
15/18 大火烧开后，转小火；
16/18 盖上盖子煮10分钟左右至入味；
17/18 煮好后，揭开锅盖，将豆芽放入锅中；
18/18 豆芽煮熟后，调入盐、木姜子油即可。
做酸汤猪脚的主要食材：猪脚一只（或半只，根据人口数量）、泡萝卜丝500克、煮过的红豆200克、西红柿一颗、青蒜苗100克、姜50克、干辣椒100克、花椒30克，鸡精、食盐适量。
蘸水的配制方法是：火烧过的辣椒舂碎；芫荽、小葱切碎、牟定腐乳一块，味精或者鸡精3克、打一勺汤加入碗中，用筷子把腐乳搅碎，这样蘸水就做好了。
