不能低于2.9克/100克；我国对纯牛奶除了规格有限定外，其执行标准也有需求，其中《灭菌乳标准》必须执行《GB25190-2010》标准，而生鲜牛乳收购标准为GB19301标准，切忌食用复原乳生产纯牛奶，另外无论是灭菌乳还是生鲜牛乳其内的蛋白质含量不能低于2.9克/100克。
1.纯牛奶的最新国家标准，纯牛奶国家标准GB25190
2.牛奶生产的国际标准是食品法典委员会规定的《食品法典》。纯牛奶，市面上有的牛奶味道很香。专家认为，“本能”的鲜奶味道清新纯正，牛奶的口感也不一样，因为厂家的牛奶中添加了食品添加剂，以满足消费者的口味需求。
3.本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂灭菌乳。本标准取代了GB 19645-2005《巴氏灭菌消毒乳卫生标准》和GB 5408.2-1999 《灭菌乳》中的部分指标。GB 5408.2-1999 《灭菌乳》中与本标准相关的指标以本标准为准。
