如果花生米泡水时间长了炸不脆，可以先将剥好的花生米用开水烫一遍，然后放置20分钟，滤掉水分后再炸，这样炸出来的花生米已经包含了足够的水分，就不容易返潮了。
另外，油炸花生米放几天还脆的方法是：炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，这样处理的不易回潮，一般可以放4-6天。
要使泡水花生炸得脆，可以按照以下步骤进行操作：
1. 泡水：将干净的花生放入大碗中，加入足够的清水，浸泡4-6小时。这样做可以使花生膨胀，更容易炸脆。
2. 烘干：将泡好的花生沥干水分，可以用厨房纸巾或干净的毛巾轻轻拍干。
3. 预处理：将干燥的花生放入锅中，加入一些盐，并用中小火炒煮。炒煮花生的目的是在炸的过程中使其更脆。炒煮时间根据花生的大小和个人喜好而定，一般为5-10分钟。
4. 炸锅加热：将油加入适合炸花生的大锅中，加热至中高温（约170-180°C）。
5. 炸制：将预处理的花生分批放入炸锅中，小心翻炒，直到花生变成金黄色。确保花生均匀受热，防止炸糊或表面熟而内部不熟的情况发生。每批炸制时间约为5-8分钟。
6. 沥油：将炸好的花生用漏网或纸巾沥油，去除多余的油份。
7. 冷却：将炸好的花生放置在凉爽通风的地方冷却，待完全冷却后，花生会更加脆。
现在，你可以品尝你炸好的脆花生了！记得要控制好火候和炸制时间，以确保花生炸得脆而不过油炸焦。
