陕西凉拌茄子家常做法（广东凉拌茄子的家常做法）

用料:茄子2个，蒜3瓣，小米椒3个，线椒1个，生抽1勺，油泼辣子1勺，醋1勺，鸡精适量，盐适量，香油1勺，葱1根，生姜适量，白糖适量，

做法:1、把茄子洗净切段。

2.在开水锅里把茄子隔水蒸10～15分，用筷子戳，能完全戳通就是蒸熟了。

3.茄子蒸好出锅。

4.茄子撕成条，装入盘中。

5.把葱花、姜末、辣椒碎、辣椒面放在茄条上。

6.再加入适量盐、白糖、生抽、醋，蒜末、香菜也加进去，伴匀即可。

把茄子蒸熟然后放入蒜蓉盐等。搅拌。