横切牛羊竖切猪怎么区分横竖（教你从外形怎么看猪肥瘦）

横切牛羊竖切猪，是指横切牛羊肉，竖着切猪肉。首先，我们要对着光线看肉的纹理，顺着纹理来切，就是竖着切猪肉。一般我们就会顺着猪肉的纹理切。牛羊肉，比较有韧性，有嚼劲，不容易嚼烂。所以说要横着切断它的筋膜，切断它的纹理，容易嚼容易消化些。