我们平常给黑鱼去皮的时候可以把黑鱼放在冰箱中冷冻一段时间，一般情况下等到那种将要硬但是还没有硬的情况下拿出来就可以了，这样剥皮的时候是比较容易的，拿出来之后在黑鱼的尾巴处划一个口子，然后用手或者是钳子夹住之后慢慢的往上拉就可以了，这样就可以轻松的把黑鱼的皮去掉了。
它的肉厚、刺少，做时最好时先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了，用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了，然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面。
