酵母蒸包子死皮原因（酵母包子塌陷的原因和解决方法）

1、面坯没有醒发好就大火去蒸，酵母被烫死了，没发酵好。

酵母发酵的适宜温度是在38度左右，温度高就会让酵母失去活性。

2、在蒸的时候锅盖有水滴到包子馒头表皮上去了

蒸馒头的锅尽量用竹的蒸屉，尽量不要用金属蒸锅，金属预热容易产生大量的水珠，而竹的蒸屉可以很好的吸收水蒸气，金属蒸锅里面的水珠会使馒头在蒸熟的过程中发生局部死皮，表面坑洼的现象。