可能是调料不足或使用的调料不够新鲜。
韭菜馅需要放足够的盐、酱油、姜、蒜等调味品才能使味道更加鲜美，如果这些调料放得不够或质量不佳，则馅料的味道会受到影响。
此外，如果韭菜不新鲜或其水分含量过高，也会影响到味道的口感。
建议使用新鲜的材料加入足够的调料，最好适度多试验几次，不断调整馅料的口感，直到达到满意的效果。
如果调料太多，就会破坏韭菜原有的香味，反而不好吃了。韭菜馅饺子，有“久财之意，故为久财饺”的寓意，很多人家喜欢吃韭菜馅。调韭菜馅，很多人喜欢加入多种调料，尤其是十三香和生抽，还有蚝油、味精、鸡精等。
生怕韭菜馅味道不好，多加调料加入反而韭菜本身辛香的味道很难吃出来，大家喜欢吃的也是韭菜的辛香鲜味儿。
如果加入过多的重口味调料，反而会盖住韭菜的味道，失去吃韭菜馅尝鲜的意义了。
