做干炸丸子有哪些注意事项（干炸丸子的正确方法）

干炸丸子的猪肉馅不能直接搅，要用抓拌的手法或者摔打肉馅，也不能一个方向一直搅，如果猪肉馅上劲了就失去了内嫩的口感。肉馅里还不能加鸡蛋，不能加干淀粉，一定要加水淀粉，最好红薯淀粉。

油温控制好，第一遍炸时要五成油温，复炸时要用八成油温，这样炸出来的丸子的才能够外酥内嫩。