西葫芦咸菜家常做法，买两个特别嫩的西葫芦洗净，去掉头尾对半儿切开，用小勺子把西葫芦的瓤子挖去，然后切成筷子宽的小条撒上精盐，腌制十分钟，去除多余水分，锅中烧水，水开下西葫芦条十秒钟捞出投凉去掉多余水分，放生抽。耗油鸡精香油，辣椒油即可。
1.
先将西葫芦去皮切成条状,加入食盐搅拌均匀,腌制两个小时,挤出多余的水分。
2.
用清水清洗两次西葫芦丝,然后在包上纱布,用重物压两个小时,挤出多余的水分。
3.
碗中放入辣椒面、辣椒粉、孜然粒、芝麻粒和蒜末,然后再淋上一勺热油炸香。
4.
酱汁碗中倒入白醋、香油、辣椒油搅拌均匀,然后倒在西葫芦丝上抓拌均匀即可
